Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

06 mai 2010

Ce n'est qu'un au revoir...

Inutile de tourner autour du pot, je ne suis que trop peu présente sur mon blog...

Une bonne raison à cela : je me lance dans une nouvelle aventure culinaire avec un site en anglais :

www.myfrenchcuisine.com

Plus qu'un carnet de recettes, j'ai pensé cet espace comme un magazine pour valoriser notre chère gastronomie, mais attention, loin de moi l'idée de me prendre pour un chef, ma cuisine restera toujours aussi conviviale!

A très vite pour partager de nouvelles recettes :-)

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28 février 2010

Charlotte mousseuse de Kinder

Encore une recette à base de Kinder me direz-vous... Oui, mais que voulez-vous ma moitié est dans sa phase "Kinderophile" :-) C'est ainsi que pour recevoir nos amis hier soir, son choix a été sans appel : avec du Kinder! Dans un jeu de texture et de saveur, j'ai donc décliné, sous son regard attentif, une charlotte composée d'une génoise parfumée au chocolat blanc, recouverte d'une mousse onctueuse au Kinder, et finalement parsemée de copeaux de chocolat blanc. Nous nous sommes régalés!

charlotte

Préparation de la génoise
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Le beurrer et le fariner légèrement.
3. Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et 2 c. à soupe d'eau au bain-marie. Une fois le mélange fondu, remuer pour amalgamer le tout et laisser tiédir.
4. Fouetter l'oeuf et le sucre pendant 5 min, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
5. Ajouter délicatement la farine tamisée et le chocolat blanc fondu.
6. Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 10 à 15 min. La génoise doit être légèrement dorée. Démouler et laisser tiédir.

Préparation de la mousse
1. Faire fondre les Kinder au bain-marie.
2. Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
3. Fouetter la crème fleurette en chantilly.
4. Incorporer les blancs délicatement à la crème, puis au chocolat.

Dressage
1. Découper la génoise à l'aide de cercle de pâtisserie.
2. Couper les biscuits cuiller à la hauteur souhaitée et les disposer au tour du cercle, face vers l'extérieur.
3. Verser la mousse au chocolat et mettre le dessert au réfrigérateur pendant 4h minimum.
4. Avant de servir, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc (râper la barre de chocolat avec un économe)

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22 février 2010

Recettes pour apéritif impromptu!

C'est toujours la même chose : on se creuse la tête pour ne pas négliger l'apéritif en proposant de simples cacahuètes ou autres biscuits émanant d'un sachet. Oui mais, parfois plus facile à dire qu'à faire! Comme moi, j'imagine que vous exploitez surtout quelques recettes phares en ne renouvelant que trop rarement les recettes. Ne dit-on pas : "pourquoi changer une équipe qui gagne"?! Davantage astuce que recette, je vous livre aujourd'hui deux idées qui auront le mérite d'être réalisables en quelques minutes!

Roulade_aux_poivrons

1. Emincer le poivron en julienne. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 10 minutes.
2. Dans une autre poêle, réchauffer les crêpes à sec pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3. Etaler les poivrons dans les crêpes chaudes, les rouler en maintenant le tout bien serré. Découper des tronçons de 3 cm et servir aussitôt.


des_fromage

1. Prélever une c. à café de fromage et former un carré. Le fromage doit sortir du réfrigérateur pour facilité la tâche.
2. Recouvrir les dés de fromage des différentes graines. Réserver au frais avant de servir.

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14 février 2010

Mi-cuit coeur Kinder et espuma kiwi-banane

Que l'on soit adepte ou anti, la Saint-Valentin, sous ses airs surmédiatisés et tellement commerciaux, nous invite tout de même à célébrer notre relation avec l'être aimé. Pour le clin d'oeil, j'ai orienté notre dessert sur une gourmandise en forme de coeur: un mi-cuit au chocolat au lait renfermant une demie barre de Kinder et un espuma kiwi-banane pour le contraste.

moelleux_espumaOK


L'espuma (à préparer 3h en avance minimum)
1. Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.
2. Faire chauffer le jus de banane, ajouter les kiwis épluchés et coupés en gros dés. Laisser frémir 10 minutes. Mixer le tout, passer au chinois plusieurs fois, la préparation doit être très fluide.
3. Ajouter les feuilles de gélatine à la préparation chaude et fouetter.
4. Verser dans le siphon. Mettre en place la cartouche de gaz, secouer énergiquement et réserver au réfrigérateur 3 heures.

Le mi-cuit coeur Kinder
1. Préchuaffer le four à 200°C.
2. Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et continuer de battre.
3. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.
4. Incorporer le chocolat au mélange sucre-oeuf-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
5. Beurrer et fariner les moules avant de les remplir de pâte. Poser des carrés de chocolat Kinder sur la pâte et appuyer de sorte à les engloutir.
6. Enfourner pour 6 7 minutes de cuisson.

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09 février 2010

Filet de rouget aux tomates séchées et pignons

Inutile de tourner autour du pot : je me suis laissée dépassée par les événements ces derniers temps. Entre les fêtes, les rebondissements personnels et professionnels, ce blog passait toujours à la trappe, même si je ne cessais de culpabiliser de ne plus partager avec vous mes recettes.

Je retrousse donc à nouveau les manches, tablier à la taille et munie de mes ustensiles fétiches pour faire revivre mon carnet de recettes.

Pour débuter ces bonnes résolutions, je vous propose un plat équilibré qui se prépare en une dizaine de minutes. Je me suis appuyée sur une recette de Jamie Oliver.

PS : même s'il est trop tard, je vous souhaite tout de même une merveilleuse année, ponctuée de mille et une gourmandises!

rouget_tomates

1. Emincer les pétales de tomates séchées et les olives noires. Dans un saladier, mélanger ces ingrédients avec le basilic et les pignons.
2. Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire les filets de poisson en débutant par le côté peau. Attention, la cuisson se fait très rapidement.
3. Faire tiédir la garniture avant de la servir avec le poisson. Accompagner ce plat d'aubergines poêlées par exemple.

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25 novembre 2009

Pumpkin pie : la courge butternut s'invite au dessert... Happy thanksgiving!

Les saveurs sucrées des courges ne seront passées inaperçues chez aucun d'entre nous. Indéniablement, on aime les associer avec d'autres saveurs douces commme les carottes ou les châtaignes pour un velouté, par exemple. Dès lors, il n'y a qu'un pas vers le dessert! La "pumpkin pie" (tarte au potiron) fait partie des recettes chères aux Américains pour Thanksgiving, fêtée demain. Cette tarte est un vrai délice aux notes de canelle, de gingembre et de girofle. Finalement, on ne sent plus la courge qui apporte cependant une texture fondante et épaisse à la fois. J'ai opté pour la courge butternut mais le potiron ou le potimarron pourraient également très bien convenir.

pumpkin_pie

1. Préparer la pâte sablée en suivant les instructions de cette recette (sans le chocolat blanc, ni les cranberries). Laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur sous film cellophane. Ensuite, étaler la pâte sur 3 à 4 mm et foncer un moule à charnière de 25 cm. Remettre la pâte à reposer au frais, 30 min.
2. Pendant ce temps, préparer la farce en cuisant la courge butternut, coupée en gros dés, 5 à 10 min en cocotte minute.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un saladier, battre les oeufs légèrement. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
5. Verser le mélange sur la pâte et enfourner pour 45 à 55 min jusqu'à ce que le mélange soit cuit (la pointe du couteau doit ressortir sec) et la tarte dorée.

Posté par laeti_miam à 21:49 - Délices de desserts - Commentaires [16] - Permalien [#]
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