05 juillet 2009
canard... passionnément!
Pour les accros de la gourmandise dont je fais partie, préparer le dîner ne relève -presque- jamais de la corvée. Et quand il s'agit de mettre les petits plats dans les grands pour un tête-à-tête festif, cela devient même un réel plaisir. Le soir de son anniversaire, Y. a donc eu droit à un dîner plus raffiné que d'ordinaire ;-)
Servi avec une tranche d'aubergine confite au four, ce canard s'est joué des saveurs aigre-douces sous des airs passionnés...délicieux!
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre finement râpé (j'utilise un presse ail), le sel et le poivre ; faire mariner les aiguillettes pendant 30 min.
2. Préparer la sauce en mixant la pulpe des fruits de la passion avec une c. à soupe d'eau. Filtrer le jus dans un chinois pour retirer les graines.
3. Retirer la viande de la marinade et la réserver.
4. Dans une casserole, porter le jus à ébullition avec le miel et la marinade.
5. Faire cuire la viande dans une poêle anti-adhésive pendant 5 min en la retournant fréquemment. Server en nappant de sauce.
01 juillet 2009
Crevettes mangue et gingembre
Contrairement aux apparences, cette recette n'est pas relevée. Le gingembre frais parfume délicieusement la recette et s'accorde très bien avec la mangue. Une entrée ensoleillée qui tombe à point nommé par ces beaux jours!
1. Peler la mangue et la trancher grossièrement en dés.
2. Préparer la sauce en mélangeant le citron vert, le vinaigre de mangue, la coriandre, le gingembre frais émincé (j'utilise un presse ail) et le piment doux.
3. Dans la poêle huilée, faire sauter le crevettes 1 min pour qu'elle dore. Ajouter la sauce et laisser mijoter 2 min. Ajouter la mangue et laisser chauffer 1 min encore. Servir immédiatement.
29 juin 2009
Biscotti noisettes et épices
Hier matin, j'étais -entre autre- en mode biscotti en vue du pique-nique organisé par Dorian. Impatiente de rencontrer les amateurs de cuisine ... et de picorer les bonnes recettes de chacun, direction le parc de Bercy, le plan en main et le cabas chargé de bonnes petites choses (lassy de mangue, guacamole d'artichaut, maki au poivron, crumble rhubarbe/cerise/chocolat blanc et ces biscottis).
Résultat : un vrai moment de partage et de rencontres :-)
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ecraser les grains de poivre au mortier (plus ou moins selon votre goût).
3. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne épais.
4. Tamiser la farine et les épices et incorporer les blancs d'oeufs, les noisettes et le poivre.
5. Verser la préparation dans un moule et faire cuire 35 min. Laisser refroidir 3h min (j'ai laissé passer la nuit).
6. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C. Avec un couteau à dents, couper le cake en fines tranches de 3 mm. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sans les superposer. Faire cuire 25 à 35 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir avant de servir.
24 juin 2009
Sablés carotte cumin et pointe de coriandre
Dans la lignée de ma recette de muffins, je me suis laissée tentée par le concours organisée par Mamina. Quoi de plus simple à préparer que ces biscuits ?! J'ai improvisé la recette au regard des ingrédients de mon réfrigérateur : carotte/cumin et pesto de coriandre (une poignée de pignons, 50ml d'huile d'olive, 50g de parmesan et une poignée de coriandre). Parfaits pour l'apéritif!
1. Dans le bol du mixeur en mode pétrin, mixer la farine et le beurre coupé en dés.
2. Ajouter la carotte rapée, le parmesan, le cumin et la poudre d'amandes. Mixer à nouveau.
3. Ajouter le jaune d'oeuf et laisser pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Former un boudin et envelopper le dans du film cellophane. Réfrigérer pendant 1h.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Découper des tranches de 1 cm dans le boudin de pâte et les disposer sur une plaque allant au four recouvrte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 à 20 min.
Pour plus de détail sur le concours :
22 juin 2009
Cake au thon - sans farine
Ces derniers temps, le temps me manque cruellement pour préparer de bons petits plats. Le cuisine du quotidien l'emporte trop souvent sur des mets originaux que je préfère vous réserver. Point de baisse de motivation à l'horizon mais un contexte professionnel plus "complexe". Je vais très rapidement re-investir ma cuisine pour partager avec vous mes découvertes gustatives, promis! En attendant, une petite recette de cake au thon pour le moins originale et simplissime glânée sur le site Elle à Table.
1. Mixer le tout et verser la préparation dans un moule anti-adhésif.
2. Enfourner pour 45 min à 210°C. Démouler dès la sortie du four.
17 juin 2009
Flan surimi ciboulette tout léger
La recette initiale repérée dans un n° de Vie Pratique Gourmande était largement plus tentante. Tourteau et ciboulette étaient les deux composantes principales, le tout agrémenté de crème liquide. Point de pince de crabre dans mon réfrigérateur et l'envie d'alléger la recette ont eu pour résultat cette variante. Un résultat fondant et parfumé. Seul bémol, un fond d'eau dans mes ramequins.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les oeufs battus avec le lait. Ajouter le gruyère et la ciboulette, bien mélanger.
3. Beurrer 4 ramequins et déposer le surimi coupés en dés. Verser le mélange. Saler et poivrer.
4. Enfourner pour 25 à 30 min.
