Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

02 juin 2009

Tarte rhubarbe confite et strawsberry curd

En oui : encore de la rhubarbe! Mais que voulez-vous je suis addict de ces pétioles! Là encore, point d'achat mais une récolte familiale. Du coup, j'en ai profité pour en congeler et pouvoir sévir à nouveau :-)Pour accompagner ces bâtons confits au four, quelques fraises qui boudaient dans le frigo transformées en curd. Un résultat pétillant et acidulé! Une recette largement inspirée de Loukoum°°°.PS : je n'ai pas peser les fraises avant de faire le coulis (fraises mixées et passées dans un chinois) donc j'ai indiqué le poids du... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Tatin pomme rhubarbe

Le premier déjeuner de mon week end breton s'est achevé sur un dessert de saison... Ma grand-mère ayant récolté la rhubarbe de son jardin, ces branches rosées joliment imparfaites n'attendaient qu'une chose : être dégustées! Pour contrecarrer l'acidité de ce fruit, j'ai choisi de le préparer en tatin. Ce fut un délice! Seul bémol : la présentation de la tarte peut être largement améliorée. J'ai trop précuit ma rhubarbe et en ai fait une compotée. Alors, j'ai réduit le temps dans la description de la recette.PS : la rhubarbe dégorge,... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Sandwich tout chocolat

Je vous l'accorde, l'été arrive et je devrais plutôt vous mitonner des salades variées, des viandes grillées ou encore des desserts fruités ou épicés... (et ça viendra) mais là, j'avais envie de faire une dernière entorse à un régime qui n'a pas encore commencé pour partager une des recettes de mon dernier livre de chevet "Cupcakes, cookies & macarons" aux éditions Marabout Chef. Un recueil de recettes gourmandes à portée de tous, avec une touche d'originalité, notamment dans le décor des gâteaux. Préparation de... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Rochers coco au coeur coulant de chocolat

C'est une semaine bien remplie qui s'achève... En effet, vieillir d'une année m'a donné l'occasion de cuisiner des mini-tartelettes pour mes collègues de travail, de mettre les pieds sous la table pour un dîner romantique et enfin de m'eclipser en Alsace pour le week end. Nous avons pu découvrir cette région au travers d'étapes incontournables telles que Riquewihr, Obernai, Strasbourg ou Sélestat.. sans oublier un après midi en Allemagne. Autant vous dire que les prochaines recettes que je réaliserai seront largement orientées ! En... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Tarte aux poires/speculoos

Vendredi soir, place Gustave Toudouze dans le 9ème arrondissement de Paris... Alors que nous sommes tous réunis autour d'un verre, M. et moi discutons petits plats. Elle me confie une idée qui lui trotte dans la tête : une tarte aux poires fondantes sur un lit de pâte à speculoos. Il ne m'en faudra pas plus pour me donner l'eau à la bouche et organiser un goûter le lendemain. La tarte s'est révélée être à la hauteur de nos espérances, un vrai délice! Les poires et le speculoos se marient délicieusement bien, comme dans cette recette. ... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Divine crème au chocolat

Quand il s'agit de dessert au chocolat, je deviens intransigeante. Au risque d'être incomprise, je n'aime ni les crèmes glacées, ni les crèmes desserts et encore moins les flans au chocolat... quand ils sont industriels. Ils sont ce goût de "chocolat dilué" qui me font faire l'impasse sur le dessert. Il faut dire que j'ai été à la bonne école avec les mousses aux chocolat de mon papa :-)Cette recette de petits pots de crème au chocolat glanée chez Pascale Weeks est tout simplement délicieuse. De texture solide et fondante à... [Lire la suite]
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06 avril 2009

Une bonne élève ne rate pas ses macarons!

Je suis la première surprise du résultat de mes débuts en macarons. J'avais pourtant prévenu mon goûteur : "ne t'attends pas à un résultat optimal, il paraît qu'il faut souvent plusieurs essais pour obtenir une fournée réussie". Et, après avoir sagement respecter toutes les précautions (glânées sur les précieux blogs de Mercotte, de Lorette et de Valentine et auprès du charmant épicier de la boutique G Detou), j'ai constaté que mes coques de macarons avaient plutôt fière allure en sortant du four...Hourra, je fais enfin... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Muffins dévorables en 10 secs!

Et oui, encore une recette de muffins! Cette déclinaison est particulièrement moelleuse... avec le mariage dont je ne saurais plus me passer : chocolat blanc et cranberries séchées. Ces muffins font partie des gourmandises dont se sont régalés mes invités au brunch... vous n'avez pas encore tout vu, j'ai encore quelques recettes de ce dimanche! 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Mélanger d'un côté la farine, le sucre, le sel, la levure et de l'autre, le lait, le beurre fondu et l’œuf.3. Mélanger les deux pâtes et ajouter les... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Un carrot cake peut aussi être léger

C'est la première fois que mes carottes se sont rendues utiles pour un dessert. J'ai épluché de nombreuses recettes et je suis tombée sous le charme la recette de BcommeBon pour l'équilibre des ingrédients qui faisait l'impasse sur l'huile. J'ai ajouté des cranberries séchées pour un résultat délicieux! Version totale gourmandise avec le glacage 'cream cheese'! 1. Éplucher les carottes, les râper finement, ajouter le jus d'un citron et réserver.2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit... [Lire la suite]
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19 mars 2009

Des premiers cannelés si bons!

Dimanche dernier, nous étions 7 autour de la table pour partager un brunch, toutes fenêtres ouvertes pour profiter des premières douceurs que nous offre le printemps, un peu en avance cette année. Pour mes anciens colocataires et leurs moitiés, j'avais mitonné tout un tas de gourmandises (trop comme à l'accoutumé!). Pour M., je me devais de préparer des cannelés en mémoire de ceux dégustés en faisant le marché... Et ils étaient aussi bons! PS : la proportion des ingrédients m'a permis de faire 3 fournées de 8 cannelés (en ne... [Lire la suite]
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