04 octobre 2009
Tajine de veau aux coings et au potiron
De retour du marché, j'ai eu envie de cuisiner un plat mijoté. Ma préférence s'orientant vers le sucré salé, je vous livre ici une nouvelle recette de tajine. C'est tellement simple et savoureux qu'il est difficile de ne pas être tentée! Fruit et légume d'automne ont été choisi pour accompagner de tendres morceaux de veau. Alors que les journées s'assombrissent et que les vêtements d'hiver pointent leur nez, rien de tel que ce plat haut en couleur et fondant!
1. Porter une casserole d’eau et le jus d'1/2 citron à ébullition.
2. Peler, épépiner et couper en quartiers les coings. Les plonger ensuite 5 mn dans l’eau bouillante, puis les égoutter.
3. Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux. Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail. Peler et émincer le gingembre. Couper en quartiers le 1/2 citron restant.
4. Faire chauffer l’huile dans le plat à tajine. Ajouter la moitié de la dosette de filaments de safran, l'ail et le gingembre.
5. Patienter 2 mn, puis poser les morceaux de veau. Les rouler dans l’huile chaude parfumée pour les faire dorer. Saler, poivrer, puis ajouter les quartiers de citron et la branche de romarin.
6. Déposer les morceaux de potiron et les coings sur la viande. Saler et poivrer à nouveau, parsemer des derniers filaments de safran et couvrir. Laisser mijoter à feu doux, 1 h. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau s'il venait à manquer un peu de jus.
Commentaires
brao pour cette belle recette pleine de saveur..
les coins quel régal..
bravo pour cette belle recette pleine de saveur..
les coings quel régal..
Oh la la... :D
un mijoté bien parfumé, plein de saveurs...
tou ca ma l'aire vraiment delicieu
Très belle recette ! Parfumée à souhait et pour avoir testé, le coing et les courges font bon ménage !
de quoi commencer la semaine du bon pied!
Ca a l'air délicieux, relevé et parfumé comme il faut, et ça réchauffe à souhait avec ce temps pluvieux, miam <3
Tu nous régales avec tes recettes de tajine et j'en redemande, encore une version ultra savoureuse qui me met l'eau à la bouche!
humm, cette façon de cuisiner le veau, vraiment originale et très savoureuse!bises
Sans le potiron pour moi mais sinon exactement ce que j'ai envie de manger ,très attirée par les coings ... à cause de l'automne surement
un tajine original....
hum ca ma donne tres envie d'essayer
ca devait sentir bon dans la cuisine non ??
tres appétissant !!
et si tu aimes la pistache en dessert alors c'est chez moi ! à plus Pierre
Ce tajine doit etre très bon.
Une merveille ce tajine ... tout ce que j'aime !
un mélange trés savoureux
