24 juin 2009
Sablés carotte cumin et pointe de coriandre
Dans la lignée de ma recette de muffins, je me suis laissée tentée par le concours organisée par Mamina. Quoi de plus simple à préparer que ces biscuits ?! J'ai improvisé la recette au regard des ingrédients de mon réfrigérateur : carotte/cumin et pesto de coriandre (une poignée de pignons, 50ml d'huile d'olive, 50g de parmesan et une poignée de coriandre). Parfaits pour l'apéritif!
1. Dans le bol du mixeur en mode pétrin, mixer la farine et le beurre coupé en dés.
2. Ajouter la carotte rapée, le parmesan, le cumin et la poudre d'amandes. Mixer à nouveau.
3. Ajouter le jaune d'oeuf et laisser pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Former un boudin et envelopper le dans du film cellophane. Réfrigérer pendant 1h.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Découper des tranches de 1 cm dans le boudin de pâte et les disposer sur une plaque allant au four recouvrte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 à 20 min.
Pour plus de détail sur le concours :
18 mai 2009
Sandwich tout chocolat
Je vous l'accorde, l'été arrive et je devrais plutôt vous mitonner des salades variées, des viandes grillées ou encore des desserts fruités ou épicés... (et ça viendra) mais là, j'avais envie de faire une dernière entorse à un régime qui n'a pas encore commencé pour partager une des recettes de mon dernier livre de chevet "Cupcakes, cookies & macarons" aux éditions Marabout Chef. Un recueil de recettes gourmandes à portée de tous, avec une touche d'originalité, notamment dans le décor des gâteaux.
Préparation de la génoise
1. Préchauffer votre four à 170°C.
2. Huiler un moule de 20x30 cm et les tapisser de papier sulfurisé en le faisant dépasser de 2 cm au dessus des bords.
3. Mélanger le beurre, le chocolat le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Transvaser la préparation dans un saladier et laisser refroidir 10 minutes.
4. Incorporer la farine et le cacao tamisés, puis le jaune d'oeuf. Répartir la pâte dans le moule.
5. Enfourner et faire cuire pendant 25 min. Laisser refroidir dans le moule.
6. A l'aide d'un emporte-pièce de 6,5 cm de diamètre et découper des disques.
Préparation de la ganache
1. Porter la crème fraîche à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à épaississement sans la laisser durcir.
Préparation des sablés
1. Fouetter le beurre, le sucre et l'oeuf dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les deux farines et le cacao tamisés en deux fois.
2. Fariner le plan de travail et pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm. Placer la pâte au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
5. A l'aide d'un emporte-pièce de 6,5cm de diamètre, découper des disques et disposer les sur la plaque, espacés de 3 cm environ. Enfourner et faire cuire environ 12 min. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser refroidir sur une grille.
6. Etaler la ganache sur le dessous des sablés. Les assembler deux par deux en intercalant une génoise au milieu.
14 février 2009
Sablés aux pépites malicieuses
Ces petits sablés sont terribles! Je l'ai emprunté la recette à Loukoum, qui elle-même avait suivi les conseils d'Anne. Je ne saurais dire si c'est la recette des biscuits ou les ingrédients... mais la touche de beurre salé avec les fruits séchés et le chocolat blanc... digne d'un véritable mystère qui mérite d'être résolu en picorant plusieurs bouchées!
S., tu ne m'en voudras pas : il fallait que je les goutte pour les juger :-)
1. Préchauffer le four à 170°.
2. Raper finement le chocolat blanc.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
4. Etaler la pâte et découper les sablés à l'aide d'emportes pièces.
5. Enfourner pendant 10 minutes sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
6. A la sortie du four, laisser refroidir les sables à plat.