28 janvier 2009
Trilogie gourmande : pralin, ganache pralinoise/gavotte et carambar
Je voulais concocter un gâteau anniversaire sur-mesure pour K. C'est donc en véritable gourmande que j'ai épluché mes livres de cuisine et quelques dizaines de blog culinaires pour définir MA recette. Le plus amusant était donc de jouer avec les saveurs, mais aussi les textures, pour garantir un résultat inédit... Je crois bien que je recommencerai parce que c'était délicieux :-)
Cette trilogie est composée d'un financier pralin recouverte d'une ganache croustillante pralinoise/crêpe gavotte (pour le clin d'oeil de Quimper!) et nappée d'une crème de carambar.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer le financier en mélangeant doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
3. Ajouter les blancs d’œufs battus en neige et mélanger doucement.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le à la pâte sans cesser de battre.
5. Couvrir le saladier et laisser reposer 1h au frais.
6. Enfourner pendant 20 à 25 min en surveillant la cuisson (le couteau planté doit resortir sec).
1. Pour la ganache, commencer par concasser grossièrement le chocolat et la pralinoise.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème doucement jusqu’à ébullition.
3. Verser sur le chocolat et la pralinoise sans cesser de remuer et arrêter le feu. Ajouter le beurre et la pincée de sel, remuer vivement.
4. Laisser tiédir la ganache et incorporer les crêpes émiettées.
1. La crème de carambar se prépare rapidement en laissant fondre les sucreries dans la crème chauffée.
2. Une fois le mélange bien lisse, ajouter le chocolat blanc et laisser refroidir au réfrigérateur.
>> Pour dresser le gâteau, napper successivement de ganache et de crème. L'idéal étant d'utiliser un cercle à pâtisserie (j'ai fait sans).
22 octobre 2008
Financiers au Nutella
Recette chipée à Cyril Lignac... un vrai délice, surtout quand ces financiers sortent tout juste du four! Imaginer le moelleux du dessert auquel vient se mêler le fondant de la fameuse pâte à tartiner tiédie... vous y êtes?...
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
3. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger doucement.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le à la pâte sans cesser de battre.
5. Couvrir le saladier et laisser reposer 1h au frais.
6. Déposer une noix de Nutella au fond des caissettes ou moules à financiers puis recouvrir de pâte.
7. Enfourner pendant 15 min.
14 septembre 2008
Financiers parfumés à l’arbouse façon cupcake
Recette idéale pour un goûter de filles. Quoi de mieux pour accompagner de longues heures de papotage que de petits financiers qui voient pointer la frimousse de l’arbouse. Également appelée « fraise chinoise », ce fruit parfume délicatement ces gâteaux nacrés.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
3. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger doucement.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le à la pâte sans cesser de battre.
5. Couvrir le saladier et laisser reposer 1h au frais.
6. Verser la pâte dans des caissettes ou dans des moules à financiers.
7. Couper délicatement les arbouses en 2 afin de les dénoyauter. Poser un demi fruit sur chaque financier.
8. Enfourner pendant 15 min.
9. Laisser refroidir et préparer le glaçage en mélangeant le jus d’arbouse avec le sucre glace de sorte à former une pâte. Glacer les gâteaux et décorer d’un demi fruit.