Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

04 octobre 2009

Tajine de veau aux coings et au potiron

De retour du marché, j'ai eu envie de cuisiner un plat mijoté. Ma préférence s'orientant vers le sucré salé, je vous livre ici une nouvelle recette de tajine. C'est tellement simple et savoureux qu'il est difficile de ne pas être tentée! Fruit et légume d'automne ont été choisi pour accompagner de tendres morceaux de veau. Alors que les journées s'assombrissent et que les vêtements d'hiver pointent leur nez, rien de tel que ce plat haut en couleur et fondant! 1. Porter une casserole d’eau et le jus d'1/2 citron à ébullition.2.... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Tajine de canard cerises-pistaches

Fermez les yeux et laissez les saveurs orientales vous envouter... Aujourd'hui, je vous propose un tajine fondant et sucré. Comme le conseille l'auteur de la recette (Marie Chemorin dans Tajines et pastillas, aux éditions Petits Plats de Marabout), le canard est un allié incontournable pour ce type de plat mijoté sucré-salé. Mitonné avec des cerises, des figues fraîches ou encore de la mangue, la viande de canard se caramélise à souhait. J'ai servi ce plat avec des frites de patates douces. Très simple à faire : dans un saladier,... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Quasi de veau aux épices

Cette recette est largement inspirée du tajine : la viande est saisie à l'huile d'olive et mijote à petit feu dans un bouillon d'épices. J'ai parfumé ce plat avec du gingembre, de la cannelle et du safran. La touche de miel ajoute cette note sucrée familière aux tajines. Le tout servi avec des asperges rôties au four, pour ajouter une pointe d'amertume...un vrai régal! 1. Couper la viande en morceaux, saler de tous les cotés.2. Faire dorer les dés pendant 5 min de chaque côté dans une cocotte huilée.3. Ajouter les oignons... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Tajine de kefta

J'ai souvent eu l'envie de préparer un tajine. Moi qui croyais que cela nécessitait une technique et un équipement de haut niveau, j'ai bien vite revu ma copie en achetant Tajines et pastillas de Marie Chemorin aux Ed. Petits Plats de Marabout. En débutante qui se respecte, j'ai choisi une recette pas trop dangereuse : des keftas (boulettes de viande) qui mijotent à petit feu dans un bouillon riche en légumes. Résultat, un plat haut en couleur dans les assiettes et parfumé à souhait. A moi les tajines sucrés/salés!! 1. Emincer... [Lire la suite]
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