Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

10 juillet 2009

Crumble cerise et rhubarbe

L'avantage certain du crumble est sa simplicité. Avec une bonne recette de pâte (souvent inchangée), il est possible de décliner toutes les recettes, sucrées ou salées, qui attisent notre gourmandise. Il est également à noter que ce dessert se transporte aisement pour de joyeux pique-nique :-)Pendant la belle saison de la rhubarbe, j'ai fais mes réserve. Alors que la place s'épuisait dans mon congélateur, j'ai préparé ce crumble. Les fruits rouges et la rhubarbe forment un délicieux mélange. 1. Nettoyer, éplucher et couper la... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Tarte rhubarbe confite et strawsberry curd

En oui : encore de la rhubarbe! Mais que voulez-vous je suis addict de ces pétioles! Là encore, point d'achat mais une récolte familiale. Du coup, j'en ai profité pour en congeler et pouvoir sévir à nouveau :-)Pour accompagner ces bâtons confits au four, quelques fraises qui boudaient dans le frigo transformées en curd. Un résultat pétillant et acidulé! Une recette largement inspirée de Loukoum°°°.PS : je n'ai pas peser les fraises avant de faire le coulis (fraises mixées et passées dans un chinois) donc j'ai indiqué le poids du... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Tatin pomme rhubarbe

Le premier déjeuner de mon week end breton s'est achevé sur un dessert de saison... Ma grand-mère ayant récolté la rhubarbe de son jardin, ces branches rosées joliment imparfaites n'attendaient qu'une chose : être dégustées! Pour contrecarrer l'acidité de ce fruit, j'ai choisi de le préparer en tatin. Ce fut un délice! Seul bémol : la présentation de la tarte peut être largement améliorée. J'ai trop précuit ma rhubarbe et en ai fait une compotée. Alors, j'ai réduit le temps dans la description de la recette.PS : la rhubarbe dégorge,... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Rhubarbe rôtie au sirop de figue

Une fois encore, cette recette a pour point de départ le sirop usité. En quelques minutes de cuisson, la rhubarbe revet un parfum ambré grâce au sirop de figue. J'ai simplement ajouté quelques amandes effilées pour un peu de croquant. En verrine, avec une langue de chat (recette à suivre), voilà un dessert savoureux. 1. Décongeler la rhubarbe.2. Dans une casserole, mettre la rhubarbe et le sirop de figue à chauffer à petit feu à couvert pendant une dizaine de minutes.3. Laisser refroidir et disposer dans 4 verrines, recouvrir... [Lire la suite]
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31 août 2008

pics et crocs - en guise de dessert

1. Détailler la mangue en petits cubes. 2. Dans une casserole, faire fondre le miel avec le jus de citron et l’eau et porter à ébullition. 3. Arrêter la cuisson dès les premiers frémissements pour y ajouter la badiane, la cannelle, le sachet de verveine. Lasser infuser 2 à 3 minutes. 4. Dans un bocal, verser le jus et ajouter la mangue. 1. Détailler la rhubarbe en petits tronçons et les saupoudrer de sucre roux.2. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6).3. Mixer grossièrement les pistaches.4. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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