Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

28 octobre 2009

Risotto crémeux, fondue de poireaux citron/pavot et noix de Saint Jacques... pour me rattraper!

Un nom à rallonge pour décrire une recette jouant sur des accords éprouvés : le poireau, le riz et la noix de Saint Jacques. En piquant de bonnes idées chez Scally, Eryn et Chef Simon, j'ai concocté un plat pour le moins roboratif (dixit mes gentils convives d'habitude si gourmands!)Il me fallait bien ça pour rattraper mon retard ici : une recette par semaine ou un plat tout entier! Risotto crémeux1. Faire chauffer le bouillon. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les échalotes et faire revenir... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Saint-Jacques asperges et poireaux de Jamie O.

Inutile de vous présenter l'illustre Chef anglo-saxon, allons droit au but avec cette délicieuse recette extraite de "Toque de Cuisine" de Jamie Oliver (Ed. Hachette Pratique). Servi en entrée, ce mets a presque eu un goût de trop peu ;-) 1. Faire blanchir les asperges et les poireaux dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant quelques minutes de sorte à les rendre tendres. Les égoutter.2. Dans une poêle huilée, finir leur cuisson sans les superposer (quitte à s'y prendre en plusieurs fois). Saler, poivrer et... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Mille feuille poireau et St Jacques

Une certaine rengaine se fait entendre ces derniers temps aux heures des repas : "qu'est ce que je vais bien pouvoir faire à dîner en respectant la contrainte de préparer un plat contenant à minima un légume". Facile à faire vous me direz... oui mais quand sa moitié fait la moue devant une assiette de légumes natures, je dois bien rivaliser d'ingéniosité pour les rendre attirants, ces fameux légumes! Je tiens à lui montrer que manger des légumes ne signifie pas être au régime! Par exemple, toutes les sauces qu'on apprécie... [Lire la suite]
18 novembre 2008

Fondue de poireau, saumon et sarrasin croquant

En rentrant ce soir, j'ai fais une halte au magasin bio derrière chez moi et ai découvert un nouvel ingrédient: les flakes de sarrasin. J'aime beaucoup l'amertume de cette céréale et la connait d'ordinaire dans les crêpes. Alors, j'ai sauté sur l'occasion de la déguster sous une nouvelle forme. J'ai garni une galette de riz d'une fondue de poireau agrémentée de champignons et de saumon fumé, le tout déposé sur les flakes et ai refermé l'écrin pour garder un maximum de saveur.EDIT : merci pour tous vos messages. Eol, pour te répondre,... [Lire la suite]
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