Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

22 février 2010

Recettes pour apéritif impromptu!

C'est toujours la même chose : on se creuse la tête pour ne pas négliger l'apéritif en proposant de simples cacahuètes ou autres biscuits émanant d'un sachet. Oui mais, parfois plus facile à dire qu'à faire! Comme moi, j'imagine que vous exploitez surtout quelques recettes phares en ne renouvelant que trop rarement les recettes. Ne dit-on pas : "pourquoi changer une équipe qui gagne"?! Davantage astuce que recette, je vous livre aujourd'hui deux idées qui auront le mérite d'être réalisables en quelques minutes! 1.... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Tajine de canard cerises-pistaches

Fermez les yeux et laissez les saveurs orientales vous envouter... Aujourd'hui, je vous propose un tajine fondant et sucré. Comme le conseille l'auteur de la recette (Marie Chemorin dans Tajines et pastillas, aux éditions Petits Plats de Marabout), le canard est un allié incontournable pour ce type de plat mijoté sucré-salé. Mitonné avec des cerises, des figues fraîches ou encore de la mangue, la viande de canard se caramélise à souhait. J'ai servi ce plat avec des frites de patates douces. Très simple à faire : dans un saladier,... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

Risotto aux pistaches et bonnet de foie gras

Je n'ai pas résisté à l'envie de concocter cette recette publiée dans le dernier numéro de "Cuisine by Lignac". Notre dîner de filles - sur fond d'épisodes de Desperate Housewives a donc pris une jolie tournure printanière grâce à ce risotto des plus fondants.PS : j'achève mon déménagement donc je serai bientôt parmi vous de façon plus régulière :-) 1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et jeter le cube bouillon.2. Dans le mixeur, déposer la gousse d’ail pelée, les pistaches et mixer petit à petit avec l’huile... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

Récidives de brochettes apéritives

Nouvel apéritif dinatoire, nouvelles brochettes! C'est rapide à faire, tout simple et surtout ça égaye les tables de belles couleurs, alors pourquoi s'en priver?! Beaucoup de choses à fêter ces derniers temps donc autant d'excuses pour inviter mes amis... et ce n'est que le début ! Nouvel appart, nouvelle vie... ça valait bien de nouvelles brochettes :) 1. Peler la pomme, la découper en cubes et réserver dans un bol d'eau citronnée.2. Décortiquer les crevettes.3. Découper les tranches d'ananas en petits quatiers.4. Piquer les 3... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Simili macaron ou quand une génoise pistache rencontre la douceur au citron d’Eryn

L’histoire de la recette d’aujourd’hui a pour point de départ la douceur au citron d’Eryn. Alléchée, je voulais préserver cette douceur fondante en l’enserrant de tendres biscuits. Quelques visites sur mes blogs favoris et l’idée était toute trouvée : une génoise ! Et pour un moelleux garanti, je remercie Frijoles pour sa recette que j’ai adapté en ôtant le chocolat pour lui donner une pointe de croquant. Pour la génoise1. Préchauffer le four th.6 (180°).2. Battre au fouet les jaunes d'œufs et le... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

Côtes d'agneau en écailles de pistaches

Parfois, on s'applique à suivre les recettes à la lettre pour rester fidèle à l'auteur. Et, il y a d'autres moments où notre imagination prend le dessus pour ajuster quelques détails. La recette d'aujourd'hui en est la parfaite illustration.Prête à dégainer mon tablier et à me lancer dans la préparation des "côtes de veau panées à la pistache", publiée dans un cuisine actuelle récent, je me suis apercue qu'il me manquait l'ingrédient majeur : la pistache. Au lieu d'enfiler mon manteau et de descendre chez l'épicier, j'ai... [Lire la suite]
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