Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

01 juillet 2009

Crevettes mangue et gingembre

Contrairement aux apparences, cette recette n'est pas relevée. Le gingembre frais parfume délicieusement la recette et s'accorde très bien avec la mangue. Une entrée ensoleillée qui tombe à point nommé par ces beaux jours! 1. Peler la mangue et la trancher grossièrement en dés.2. Préparer la sauce en mélangeant le citron vert, le vinaigre de mangue, la coriandre, le gingembre frais émincé (j'utilise un presse ail) et le piment doux.3. Dans la poêle huilée, faire sauter le crevettes 1 min pour qu'elle dore. Ajouter la sauce et... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Rouleaux de poulet, mangue et pesto de roquette

Je me suis largement inspirée d'une recette de Loukoum et j'avoue que la roquette, la mangue et le poulet sont une délicieuse association. J'ai servi ce rouleau en entrée, avec quelques pousses de roquette. C'était frais, léger et en même temps gourmand. Je vous laisse juge... 1. La veille : préparer la marinade et y ajouter la viande coupée en dés et l'oignon émincé.2. Le jour même : faire sauter la viande dans une poêle, ajouter la marinade, la mangue coupée en dés et les pousses de soja. Laisser cuire pendant 5 min.3.... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Poulet mariné mangue et gingembre

Ce qui est pratique avec les viandes marinées, c'est que tout se fait en avance (il faut juste y penser). Ainsi, une fois le diner venu, la préparation se résume à la cuisson. Idéal donc pour passer plus de temps avec ses invités.Pour révéler le meilleur de lui-même, M. Poulet s'est apprêté pendant des heures dans un bain de saveurs pour faire ami-ami avec Mme Mangue. Pour les aider à bien s'entendre, ils ont pu compter sur les entremeteurs Messieurs Gingembre, Paprika et Piment doux.Et grâce à eux, tout le monde passa une agréable... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

Cheesecake tutti frutti

Grâce aux précieux conseils dictés dans la petite leçon de cheesecake de Loukoum, je me suis amusée à créer mon dessert. J’ai suivi les consignes et le résultat est délicieux ! Je n'avais pas de fruit en quantité suffisante, j'ai donc tout simplement réuni ceux que j'avais par devers moi : de la mangue, de l'arbouse et des litchis. Je n'ai pas noté la proportion de chacun car l'astuce est justement de doser selon ses goûts! La prochaine fois, je l'accommoderai d'un coulis pour rehausser les notes fruitées. 1.... [Lire la suite]
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31 août 2008

pics et crocs - en guise de dessert

1. Détailler la mangue en petits cubes. 2. Dans une casserole, faire fondre le miel avec le jus de citron et l’eau et porter à ébullition. 3. Arrêter la cuisson dès les premiers frémissements pour y ajouter la badiane, la cannelle, le sachet de verveine. Lasser infuser 2 à 3 minutes. 4. Dans un bocal, verser le jus et ajouter la mangue. 1. Détailler la rhubarbe en petits tronçons et les saupoudrer de sucre roux.2. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6).3. Mixer grossièrement les pistaches.4. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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