01 juillet 2009
Crevettes mangue et gingembre
Contrairement aux apparences, cette recette n'est pas relevée. Le gingembre frais parfume délicieusement la recette et s'accorde très bien avec la mangue. Une entrée ensoleillée qui tombe à point nommé par ces beaux jours!
1. Peler la mangue et la trancher grossièrement en dés.
2. Préparer la sauce en mélangeant le citron vert, le vinaigre de mangue, la coriandre, le gingembre frais émincé (j'utilise un presse ail) et le piment doux.
3. Dans la poêle huilée, faire sauter le crevettes 1 min pour qu'elle dore. Ajouter la sauce et laisser mijoter 2 min. Ajouter la mangue et laisser chauffer 1 min encore. Servir immédiatement.
22 avril 2009
Rouleaux de poulet, mangue et pesto de roquette
Je me suis largement inspirée d'une recette de Loukoum et j'avoue que la roquette, la mangue et le poulet sont une délicieuse association. J'ai servi ce rouleau en entrée, avec quelques pousses de roquette. C'était frais, léger et en même temps gourmand. Je vous laisse juge...
1. La veille : préparer la marinade et y ajouter la viande coupée en dés et l'oignon émincé.
2. Le jour même : faire sauter la viande dans une poêle, ajouter la marinade, la mangue coupée en dés et les pousses de soja. Laisser cuire pendant 5 min.
3. Préparer le pesto : mixer la roquette avec l'huile d'olive, le parmesan et les noix de cajou (non salées).
4. Faire ramollir les galettes de riz dans un récipient d'eau. Etaler sur un torchon humide et dresser : 2 c. à soupe de pesto, 2 c. à soupe de poulet à la mangue. Plier la galette pour former un rouleau.
07 décembre 2008
Poulet mariné mangue et gingembre
Ce qui est pratique avec les viandes marinées, c'est que tout se fait en avance (il faut juste y penser). Ainsi, une fois le diner venu, la préparation se résume à la cuisson. Idéal donc pour passer plus de temps avec ses invités.
Pour révéler le meilleur de lui-même, M. Poulet s'est apprêté pendant des heures dans un bain de saveurs pour faire ami-ami avec Mme Mangue. Pour les aider à bien s'entendre, ils ont pu compter sur les entremeteurs Messieurs Gingembre, Paprika et Piment doux.
Et grâce à eux, tout le monde passa une agréable soirée en apprenant que bientôt la famille s'agrandirait :-)
1. La veille (ou au moins 2h avant), mélanger tous les ingrédients.
2. Faire sauter la viande et sa marinade.
22 septembre 2008
Cheesecake tutti frutti
Grâce aux précieux conseils dictés dans la petite leçon de cheesecake de Loukoum, je me suis amusée à créer mon dessert. J’ai suivi les consignes et le résultat est délicieux ! Je n'avais pas de fruit en quantité suffisante, j'ai donc tout simplement réuni ceux que j'avais par devers moi : de la mangue, de l'arbouse et des litchis. Je n'ai pas noté la proportion de chacun car l'astuce est justement de doser selon ses goûts! La prochaine fois, je l'accommoderai d'un coulis pour rehausser les notes fruitées.
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mixer les biscuits (ou les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).
3. Mettre la poudre de biscuit dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien remuer.
4. Dans un moule à charnière, tasser cette poudre à l'aide d'un verre.
5. Dans un saladier, détendre les fromage au fouet. Ajouter le sucre et miel et bien fouetter. Ajouter la farine et la maïzena, bien remuer.
6. Ajouter les oeufs un à un en remuant le strict minimum pour homogénéiser la préparation entre chaque oeuf.
7. Incorporer la purée de fruits. et verser le contenu dans la moule.
8. Enfourner pour une heure. Eteindre le four au terme de la cuisson et laisser le gâteau refroidir dans le four avant de la mettre au réfrigérateur pour 24h min.
31 août 2008
pics et crocs - en guise de dessert
1. Détailler la mangue en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire fondre le miel avec le jus de citron et l’eau et porter à ébullition.
3. Arrêter la cuisson dès les premiers frémissements pour y ajouter la badiane, la cannelle, le sachet de verveine. Lasser infuser 2 à 3 minutes.
4. Dans un bocal, verser le jus et ajouter la mangue.
1. Détailler la rhubarbe en petits tronçons et les saupoudrer de sucre roux.
2. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6).
3. Mixer grossièrement les pistaches.
4. Dans un saladier, mélanger l’édulcorant en poudre, la farine et les pistaches. Ajouter le beurre en effritant la pâte du bout des doigts.
5. Remuer les fruits et les disposer dans 4 petites timbales et recouvrir de pâte.
6. Enfourner 25 minutes.