05 juillet 2009
canard... passionnément!
Pour les accros de la gourmandise dont je fais partie, préparer le dîner ne relève -presque- jamais de la corvée. Et quand il s'agit de mettre les petits plats dans les grands pour un tête-à-tête festif, cela devient même un réel plaisir. Le soir de son anniversaire, Y. a donc eu droit à un dîner plus raffiné que d'ordinaire ;-)
Servi avec une tranche d'aubergine confite au four, ce canard s'est joué des saveurs aigre-douces sous des airs passionnés...délicieux!
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre finement râpé (j'utilise un presse ail), le sel et le poivre ; faire mariner les aiguillettes pendant 30 min.
2. Préparer la sauce en mixant la pulpe des fruits de la passion avec une c. à soupe d'eau. Filtrer le jus dans un chinois pour retirer les graines.
3. Retirer la viande de la marinade et la réserver.
4. Dans une casserole, porter le jus à ébullition avec le miel et la marinade.
5. Faire cuire la viande dans une poêle anti-adhésive pendant 5 min en la retournant fréquemment. Server en nappant de sauce.
14 octobre 2008
Panna cotta sur lit de passion curd
Premier essai réussi. A force de voir la panna cotta s'afficher sur les cartes de desserts, je me suis dit que je devais sauter le pas. Une envie de fruits de la passion (recette empruntée chez Easy kitchen) pour ce dessert italien (secrets de réalisation trouvés chez Patoumi) et voici une recette qui a été bien appréciée :-)
1. Dans un cul de poule, verser le smoothie, les œufs légèrement battus, le jus de citron, le sucre, et le beurre coupé en petits morceaux.
2. Mettre le cul de poule sur un bain marie. Mélangez régulièrement en surveillant la cuisson jusqu'à épaississement de la crème (env. 10 min).
3. Repartir la crème dans 4 ramequins ou pots.
4. Délayer le smoothie avec les 3 cuillères de crème dans une casserole.
5. Ajouter le reste de la crème, mélanger et faire chauffer sur feu doux. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition.
6. Verser ensuite dans les ramequins ou pots et laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo pour au moins 6 heures.