01 juillet 2009
Crevettes mangue et gingembre
Contrairement aux apparences, cette recette n'est pas relevée. Le gingembre frais parfume délicieusement la recette et s'accorde très bien avec la mangue. Une entrée ensoleillée qui tombe à point nommé par ces beaux jours!
1. Peler la mangue et la trancher grossièrement en dés.
2. Préparer la sauce en mélangeant le citron vert, le vinaigre de mangue, la coriandre, le gingembre frais émincé (j'utilise un presse ail) et le piment doux.
3. Dans la poêle huilée, faire sauter le crevettes 1 min pour qu'elle dore. Ajouter la sauce et laisser mijoter 2 min. Ajouter la mangue et laisser chauffer 1 min encore. Servir immédiatement.
24 juin 2009
Sablés carotte cumin et pointe de coriandre
Dans la lignée de ma recette de muffins, je me suis laissée tentée par le concours organisée par Mamina. Quoi de plus simple à préparer que ces biscuits ?! J'ai improvisé la recette au regard des ingrédients de mon réfrigérateur : carotte/cumin et pesto de coriandre (une poignée de pignons, 50ml d'huile d'olive, 50g de parmesan et une poignée de coriandre). Parfaits pour l'apéritif!
1. Dans le bol du mixeur en mode pétrin, mixer la farine et le beurre coupé en dés.
2. Ajouter la carotte rapée, le parmesan, le cumin et la poudre d'amandes. Mixer à nouveau.
3. Ajouter le jaune d'oeuf et laisser pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Former un boudin et envelopper le dans du film cellophane. Réfrigérer pendant 1h.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Découper des tranches de 1 cm dans le boudin de pâte et les disposer sur une plaque allant au four recouvrte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 à 20 min.
Pour plus de détail sur le concours :
11 septembre 2008
Poulet mariné miel et coriandre
J’avoue : j’aime beaucoup la coriandre. Vous me direz, pas difficile à comprendre au vu des dernières recettes. Mais comme vous le découvrirez au fur et à mesure : ce sont toutes les herbes aromatiques qui me fascinent ! Mon rebord de fenêtre (Paris oblige) voit ainsi évoluer quelques herbacées, devenus mes basiques : menthe poivrée, basilic, ciboulette, romarin et coriandre. Les recettes de billes de bœuf et de carottes laissent donc aujourd’hui la place au poulet mariné miel et coriandre (recette de C. Lignac).
1. Peler les gousses d’ail et les oignons, puis les hacher grossièrement.
2. Dans une assiette creuse, les mélanger avec le miel, la sauce soja et la coriandre hachée.
3. Émincer les filets avant de les faire tremper dans ce mélange pendant au moins 1h, en les retournant.
4. Égoutter le poulet et le faire sauté dans une poêle pendant 5 min, saler et poivrer.
5. Dans une casserole, porter la marinade à ébullition. Ôter du feu puis ajouter le jus d’orange.
03 septembre 2008
Aimables carottes mouchetées d'épices
La question résonne toujours de la même façon : comment vais-je bien pouvoir mitonner ces bons petits légumes – histoire de ne pas juste les plonger dans l’eau bouillante ?... Parce qu’on a envie de les manger, nous, ces cucurbitacées et autres légumineux !
Je me lance donc une nouvelle rubrique pour partager des idées toutes simples (et surtout rapides) pour varier les plaisirs de dégustation.
1. Faire chauffer une casserole d’eau.
2. éplucher les carottes à l’aide d’un couteau économe et les détailler en bâtonnets d’environ 5 cm de long et d’1 cm d’épaisseur, avant de les plonger dans l’eau bouillante pendant 4 à 5 min (pour qu’elles restent croquantes).
3. Après avoir égoutter les carottes, les verser dans la poêle préalablement huilée.
4. Ajouter la coriandre et le cumin, saler et poivrer.
5. Faire revenir les légumes pendant 5 min.
01 septembre 2008
Jeu de billes à la coriandre
Voici une recette empruntée au dernier n° de Elle à Table comme je les aime : on peut la préparer à l'avance et servir ces mini boulettes aussi bien en apéritif (et pourquoi pas agrémentées d'une sauce tomate un peu relevée) ou constituer un plat de dernière minute idéal pour une variante du steack hâché.
1. Dans un saladier, faire tremper le pain de mie dans le lait et l'égoutter.
2. Ajouter la viande hâchée, l’oignon et l’ail hachés finement, la coriandre ciselée, le cumin, 1 œuf légèrement battu, le sel, et le poivre.
3. Dans une assiette, mettre la farine, dans une autre un œuf battu.
4. Avec des mains légérement mouillées, former des petites boulettes avec l'ensemble de la préparation.
5. Les rouler dans la farine puis dans l'œuf battu.
6. Dans une poêle anti-adhésive, laisser dorer les boulettes sur feu moyen en les retournant régulièrement. Elles doivent dorer sur tous les côtés.