Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

01 juillet 2009

Crevettes mangue et gingembre

Contrairement aux apparences, cette recette n'est pas relevée. Le gingembre frais parfume délicieusement la recette et s'accorde très bien avec la mangue. Une entrée ensoleillée qui tombe à point nommé par ces beaux jours! 1. Peler la mangue et la trancher grossièrement en dés.2. Préparer la sauce en mélangeant le citron vert, le vinaigre de mangue, la coriandre, le gingembre frais émincé (j'utilise un presse ail) et le piment doux.3. Dans la poêle huilée, faire sauter le crevettes 1 min pour qu'elle dore. Ajouter la sauce et... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Sablés carotte cumin et pointe de coriandre

Dans la lignée de ma recette de muffins, je me suis laissée tentée par le concours organisée par Mamina. Quoi de plus simple à préparer que ces biscuits ?! J'ai improvisé la recette au regard des ingrédients de mon réfrigérateur : carotte/cumin et pesto de coriandre (une poignée de pignons, 50ml d'huile d'olive, 50g de parmesan et une poignée de coriandre). Parfaits pour l'apéritif! 1. Dans le bol du mixeur en mode pétrin, mixer la farine et le beurre coupé en dés.2. Ajouter la carotte rapée, le parmesan, le cumin et la poudre... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

Poulet mariné miel et coriandre

J’avoue : j’aime beaucoup la coriandre. Vous me direz, pas difficile à comprendre au vu des dernières recettes. Mais comme vous le découvrirez au fur et à mesure : ce sont toutes les herbes aromatiques qui me fascinent ! Mon rebord de fenêtre (Paris oblige) voit ainsi évoluer quelques herbacées, devenus mes basiques : menthe poivrée, basilic, ciboulette, romarin et coriandre. Les recettes de billes de bœuf et de carottes laissent donc aujourd’hui la place au poulet mariné miel et coriandre (recette de C. Lignac). ... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

Aimables carottes mouchetées d'épices

La question résonne toujours de la même façon : comment vais-je bien pouvoir mitonner ces bons petits légumes – histoire de ne pas juste les plonger dans l’eau bouillante ?... Parce qu’on a envie de les manger, nous, ces cucurbitacées et autres légumineux !Je me lance donc une nouvelle rubrique pour partager des idées toutes simples (et surtout rapides) pour varier les plaisirs de dégustation. 1. Faire chauffer une casserole d’eau.2. éplucher les carottes à l’aide d’un couteau économe et les détailler en bâtonnets... [Lire la suite]
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01 septembre 2008

Jeu de billes à la coriandre

Voici une recette empruntée au dernier n° de Elle à Table comme je les aime : on peut la préparer à l'avance et servir ces mini boulettes aussi bien en apéritif (et pourquoi pas agrémentées d'une sauce tomate un peu relevée) ou constituer un plat de dernière minute idéal pour une variante du steack hâché. 1. Dans un saladier, faire tremper le pain de mie dans le lait et l'égoutter.2. Ajouter la viande hâchée, l’oignon et l’ail hachés finement, la coriandre ciselée, le cumin, 1 œuf légèrement battu, le sel, et le poivre.3. Dans... [Lire la suite]
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