Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

20 septembre 2009

Mille feuille choco-praliné

Inspirée par une recette publiée dans le dernier "Cuisine by lignac", j'ai préparé ce mille feuille avec un seul objectif: la gourmandise!! La pralinoise s'invite ici pour sublimer les arômes chocolatés. Et pour les minis-goumands, on pourra décliner différentes tailles pour se faire plaisir en limitant les excès. 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Découper les formes de pâte à l'emporte pièce (attention, la taille sera réduite après cuisson) puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Après... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Cookies crousti-moelleux aux 2 chocolats

Qu'on les aime croustillants ou fondant, croquant ou moelleux, les cookies font le bonheur de tous les goûters... et pas que! Personnellement, j'aime quand ils allient deux textures. Alors quand ils révèlent deux saveurs, je ne résiste pas longtemps!! J'avais préparé ces biscuits pour les servir sous forme de café gourmand, accompagné d'une mousse au carambar et une salade d'ananas au basilic. 1. Travailler le beurre en pommade avec les deux sucres. Ajouter l'oeuf et le sel avant de bien mélanger.2. Incorporer les chocolats... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Sandwich tout chocolat

Je vous l'accorde, l'été arrive et je devrais plutôt vous mitonner des salades variées, des viandes grillées ou encore des desserts fruités ou épicés... (et ça viendra) mais là, j'avais envie de faire une dernière entorse à un régime qui n'a pas encore commencé pour partager une des recettes de mon dernier livre de chevet "Cupcakes, cookies & macarons" aux éditions Marabout Chef. Un recueil de recettes gourmandes à portée de tous, avec une touche d'originalité, notamment dans le décor des gâteaux. Préparation de... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Rochers coco au coeur coulant de chocolat

C'est une semaine bien remplie qui s'achève... En effet, vieillir d'une année m'a donné l'occasion de cuisiner des mini-tartelettes pour mes collègues de travail, de mettre les pieds sous la table pour un dîner romantique et enfin de m'eclipser en Alsace pour le week end. Nous avons pu découvrir cette région au travers d'étapes incontournables telles que Riquewihr, Obernai, Strasbourg ou Sélestat.. sans oublier un après midi en Allemagne. Autant vous dire que les prochaines recettes que je réaliserai seront largement orientées ! En... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Divine crème au chocolat

Quand il s'agit de dessert au chocolat, je deviens intransigeante. Au risque d'être incomprise, je n'aime ni les crèmes glacées, ni les crèmes desserts et encore moins les flans au chocolat... quand ils sont industriels. Ils sont ce goût de "chocolat dilué" qui me font faire l'impasse sur le dessert. Il faut dire que j'ai été à la bonne école avec les mousses aux chocolat de mon papa :-)Cette recette de petits pots de crème au chocolat glanée chez Pascale Weeks est tout simplement délicieuse. De texture solide et fondante à... [Lire la suite]
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22 février 2009

Tartelettes choco framboises...le grand jour est arrivé!

Pour celles et ceux qui auront l'occasion d'être devant leur TV ce soir, il y a des chances pour que vous m'y aperceviez. Comme annoncé précédemment, j'ai participé au programme court "Et la prochaine fois, c'est chez moi" diffusé sur TF1 aux alentours de 19h50. Très bonne expérience. Maintenant, j'ai hâte de voir à quoi cela va ressembler... même si je suis un peu anxieuse! En attendant, voilà la recette que j'ai réalisé : une pâte sablée au biscuit rose de Reims contenant un "curd" de framboise nappé d'une... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Mi-cuit choc’intense

Résister à une envie de chocolat ne sert à rien! Dans ces cas là, toute recette de mi-cuit est la bienvenue. Chacun a sa petite astuce, pour ma part, j'utilise du chocolat noir pâtissier intense (Nestlé). Mais le principal reste la cuisson, vous savez pour s'assurer que lorsque la cuillère transpercera le dessert, une coulée de lave chocolatée recouvrira l'assiette. Petit plus : une boule de glace cookies & cream de Häagen-Dazs (rien n'arrête les gourmands!). 1. Préchauffer le four à 220°C.2. Briser le chocolat en petits... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Truffes au coeur de thé vert matcha

Dans le cadre d'une mission pro, j'ai "hérité" de sirops et purées de fruits Monin (merci V.!). Seule contrepartie : décliner des recettes... ce qui doit être dans mes cordes! Pour ce premier défi, j'ai sélectionné le sirop thé vert matcha. A en juger par de nombreuses recettes, cet ingrédient est souvent associé au chocolat blanc. J'imagine que les saveurs doivent parfaitement s'accorder. Toujours est-il que, dans mes placards, trône plutôt du chocolat noir. Alors, pourquoi ne pas essayer?! Fêtes de fin d'année obligent, la... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Au choix : moelleux ou croquant, châtaigne/choco

Je triche un peu en disant que mes gâteaux sont à la châtaigne. En fait, ils sont composés de farine de châtaigne et nappés de chocolat. Et le hasard entre en jeu. Pas assez de place sur la plaque du four, le reste de pâte à utiliser... Résultat : une pâte identique pour un rendu double. Recette à cuire selon ses envies : directement sur la plaque ou bien dans des petits moules à muffins pour alterner la dégustation croquante et/ou moelleuse! 1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat.2. Sur une plaque allant au four... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Génoise chocolat au coeur de framboise

Les petites bouchées pistaches/citron étaient tellement fondantes que j'ai voulu adapter cette recette avec de nouveaux parfums : chocolat - framboise. Un peu pressée par le temps, j'ai utilisé du coulis que j'ai gélifié (mais je pense que je tenterai la même recette avec une pureé de fruits/mascarpone la prochaine fois). Et, là encore, tout le monde a apprécié! Préparation de la génoise1. Préchauffer le four à 175°C.2. Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans une jatte au micro-ondes.  3. Ajouter... [Lire la suite]
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