Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

18 octobre 2009

Velouté de potimarron, chorizo et châtaignes

En automne, les étals se parent de leur plus beaux camaieux dorés et ambrés pour accueillir potimarron, patisson, giraumond, melonette et bien d'autres encore. Désormais, il est chose aisée de trouver moult variétés. Ne reste plus qu'à faire preuve d'inventivité pour les déguster! Avant de jouer les artistes avec ces courges, je vous propose une recette classique : un velouté de potimarron. 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans l'autocuiseur, recouvrir d’eau le potimarron épluché et détaillé en gros dés. Faire cuire pendant 10... [Lire la suite]
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21 février 2009

Carrés fondants châtaigne potiron au pays des Grisons

Servis à l'heure de l'apéritif, ces carrés ont remporté un beau succès. Ils pourraient tout aussi bien constituer une entrée, accompagnés de salade. Côté goût, la farine de châtaigne relève subtilement le potiron. Une touche de viande de Grisons et le tour est joué pour un apéritif automnal! 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Dans un saladier, battre les œufs avec le potiron. Saler, poivrer, ajouter la farine de châtaigne et mélanger.3. Ajouter la viande des Grisons et mélanger.4. Dans un bol, battre la ricotta avec le sel, le... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Au choix : moelleux ou croquant, châtaigne/choco

Je triche un peu en disant que mes gâteaux sont à la châtaigne. En fait, ils sont composés de farine de châtaigne et nappés de chocolat. Et le hasard entre en jeu. Pas assez de place sur la plaque du four, le reste de pâte à utiliser... Résultat : une pâte identique pour un rendu double. Recette à cuire selon ses envies : directement sur la plaque ou bien dans des petits moules à muffins pour alterner la dégustation croquante et/ou moelleuse! 1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat.2. Sur une plaque allant au four... [Lire la suite]
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