01 décembre 2008
Tajine de kefta
J'ai souvent eu l'envie de préparer un tajine. Moi qui croyais que cela nécessitait une technique et un équipement de haut niveau, j'ai bien vite revu ma copie en achetant Tajines et pastillas de Marie Chemorin aux Ed. Petits Plats de Marabout. En débutante qui se respecte, j'ai choisi une recette pas trop dangereuse : des keftas (boulettes de viande) qui mijotent à petit feu dans un bouillon riche en légumes. Résultat, un plat haut en couleur dans les assiettes et parfumé à souhait. A moi les tajines sucrés/salés!!
1. Emincer l'oignon. Hacher très finement le persil et la coriandre. Saler, poivrer puis ajouter les épices. Incorporer la viande en malaxant puis confectionner de petites boulettes.
2. Préparer le bouillon : émincer l'oignon, hacher le persil et la coriandre, couper la carotte et la tomate (dont on aura retirer la peau au préalable en la plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante).
3. Dans un plat à tajine (ou cocotte pour moi), faire revenir les oignons et les épices dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les légumes puis mélanger soigneusement avant de recouvrir de 3 verres d'eau.
4. Couvrer et laisser mijoter pendant 20 min.
5. Poser les boulettes sur les légumes (qui j'ai fait dorer au préalable), arroser de bouillon et laisser mijoter 15 min. à couver.