22 septembre 2008
Cheesecake tutti frutti
Grâce aux précieux conseils dictés dans la petite leçon de cheesecake de Loukoum, je me suis amusée à créer mon dessert. J’ai suivi les consignes et le résultat est délicieux ! Je n'avais pas de fruit en quantité suffisante, j'ai donc tout simplement réuni ceux que j'avais par devers moi : de la mangue, de l'arbouse et des litchis. Je n'ai pas noté la proportion de chacun car l'astuce est justement de doser selon ses goûts! La prochaine fois, je l'accommoderai d'un coulis pour rehausser les notes fruitées.
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mixer les biscuits (ou les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).
3. Mettre la poudre de biscuit dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien remuer.
4. Dans un moule à charnière, tasser cette poudre à l'aide d'un verre.
5. Dans un saladier, détendre les fromage au fouet. Ajouter le sucre et miel et bien fouetter. Ajouter la farine et la maïzena, bien remuer.
6. Ajouter les oeufs un à un en remuant le strict minimum pour homogénéiser la préparation entre chaque oeuf.
7. Incorporer la purée de fruits. et verser le contenu dans la moule.
8. Enfourner pour une heure. Eteindre le four au terme de la cuisson et laisser le gâteau refroidir dans le four avant de la mettre au réfrigérateur pour 24h min.
14 septembre 2008
Financiers parfumés à l’arbouse façon cupcake
Recette idéale pour un goûter de filles. Quoi de mieux pour accompagner de longues heures de papotage que de petits financiers qui voient pointer la frimousse de l’arbouse. Également appelée « fraise chinoise », ce fruit parfume délicatement ces gâteaux nacrés.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
3. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger doucement.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le à la pâte sans cesser de battre.
5. Couvrir le saladier et laisser reposer 1h au frais.
6. Verser la pâte dans des caissettes ou dans des moules à financiers.
7. Couper délicatement les arbouses en 2 afin de les dénoyauter. Poser un demi fruit sur chaque financier.
8. Enfourner pendant 15 min.
9. Laisser refroidir et préparer le glaçage en mélangeant le jus d’arbouse avec le sucre glace de sorte à former une pâte. Glacer les gâteaux et décorer d’un demi fruit.