23 août 2009
Ananas caramel d'épices
Après quelques semaines de pause, je fais ma rentrée avec une recette de dessert empruntée à Le petit livre de recettes pour amoureux de Héloise Martel (Ed. First). Servi avec un speculoos et une boule de glace à la vanille, cet ananas parfumé aux épices était succulent!
1. Dans une casserole, mouiller la cassonade avec 2 c. à soupe d'eau et porter à ébullition jusquà l'obtention d'un caramel blond.
2. Arroser du jus d'ananas, ajouter les épices et les graines de la gousse de vanille et porter à nouveau à ébullition.
3. Détailler l'ananas en morceaux et les ajouter au caramel. Laisser cuire 10 min.
4. Avant de servir, ôter les épices du caramel et napper les fruits répartis dans des coupelles.
13 mars 2009
Blanc-manger light... sur un air antillais
Une recette née pour un goûter de filles qui veulent se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne :-) Seul le lait de coco apporte de la matière grasse, le reste est riche en goût et tout léger. Je vous accorde que cela reste une recette plutôt basique mais ces derniers temps, je vis une véritable course contre la montre...!
1. Dans une casserole, mélanger les liquides (lait, lait de coco, citron vert, édulcorant et jus d'ananas) avec l'agar agar.
2. Faire chauffer. Dès l'ébullition, compter 2 min puis couper le feu.
3. Verser le mélanger dans les moules et ajouter des dés d'ananas.
18 février 2009
Gratin d'ananas aux amandes
Comme souvent, à réception de mon magazine "CUISINE BY LIGNAC", je me suis empressée de faire ma sélection avant de passer à la pratique. Je ne suis pas forcément adepte de l'homme (et de ses moultes casquettes de Chef, homme d'affaires, présentateur, conseiller,... via d'innombrables media...) mais je respecte sans limite son travail et reste admirative devant les recettes qu'il décline. Preuve en est cette recette...
1. Préchauffer le four à 200°C et beurrer 4 moules à gratin individuels .
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
3. Dans un saladier, mélanger la fécule de mais, les oeufs la cème liquide, le sucre et le beurre fondu.
4. Eplucher l'ananas, tailler la chair en fine tranche puis en morceaux de 5 cm environ avant de les répartir dans les moules.
5. Recouvrir les ananas de la pâte et parsemer d'amande en poudre et du sucre vanillé.
6. Enfourner pendant 25 min.
12 janvier 2009
Poulet cocotte rouge et jaune... pour un retour en douceur
Pour débuter cette année comme il se doit , je vous souhaite mes meilleurs voeux pour 2009! Une pincée de joie, un soupçon de bonheur et une bonne louchée de gourmandise, voilà les ingrédients que je nous souhaite à tous!
Pour moi, l'année aura merveilleusement bien commencé. J'ai eu la chance de m'envoler vers l'Australie et ses paysages fantastiques! En 15 jours, j'ai parcouru quelques 2000 km (et ce n'est rien!) pour découvrir Perth et ses alentours. Côté gastronomie, le barbecue est roi! Que ce soit pour griller des crevettes géantes ou de tendres steacks, on trouve des barbecues en libre accès à peu près partout! Ce qui occasionne de délicieux pique nique en bord de mer ou au coeur des parcs nationaux. Pour le reste, les habitudes alimentaires répondent aux traditions anglo-saxonnes via les hamburgers et les "fish and chips".
Inutile de préciser que le temps glacial du moment me fait regretter les 38°C de Perth... J'ai donc opté pour une recette de Jamie Oliver haute en couleur pour mon déjeuner dominical.
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Répartisser le gingembre et le persil sur tout le poulet, intérieur et extérieur. Saler et poivrer.
3. Couper l'oignon en quartier, l'ananas en dés et le poivron épépiné en larges lamelles.
4. Disposer fruit et légumes dans une cocotte allant au four.
5. Déposer le poulet sur les légumes et enfourner pendant 1h30 et arrosant régulièrement le poulet du jus.