Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

23 août 2009

Ananas caramel d'épices

Après quelques semaines de pause, je fais ma rentrée avec une recette de dessert empruntée à Le petit livre de recettes pour amoureux de Héloise Martel (Ed. First). Servi avec un speculoos et une boule de glace à la vanille, cet ananas parfumé aux épices était succulent! 1. Dans une casserole, mouiller la cassonade avec 2 c. à soupe d'eau et porter à ébullition jusquà l'obtention d'un caramel blond.2. Arroser du jus d'ananas, ajouter les épices et les graines de la gousse de vanille et porter à nouveau à ébullition.3. Détailler... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Biscotti noisettes et épices

Hier matin, j'étais -entre autre- en mode biscotti en vue du pique-nique organisé par Dorian. Impatiente de rencontrer les amateurs de cuisine ... et de picorer les bonnes recettes de chacun, direction le parc de Bercy, le plan en main et le cabas chargé de bonnes petites choses (lassy de mangue, guacamole d'artichaut, maki au poivron, crumble rhubarbe/cerise/chocolat blanc et ces biscottis).Résultat : un vrai moment de partage et de rencontres :-) 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Ecraser les grains de poivre au mortier (plus... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Quasi de veau aux épices

Cette recette est largement inspirée du tajine : la viande est saisie à l'huile d'olive et mijote à petit feu dans un bouillon d'épices. J'ai parfumé ce plat avec du gingembre, de la cannelle et du safran. La touche de miel ajoute cette note sucrée familière aux tajines. Le tout servi avec des asperges rôties au four, pour ajouter une pointe d'amertume...un vrai régal! 1. Couper la viande en morceaux, saler de tous les cotés.2. Faire dorer les dés pendant 5 min de chaque côté dans une cocotte huilée.3. Ajouter les oignons... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Poulet mariné à la libanaise

De toutes les façons de préparer le poulet, je préfère de loin les marinades. C'est presque magique! On prévoit un mélange d'épices, on patiente puis on déguste... c'est toujours une bonne surprise. Alors quand j'ai trouvé cette recette sur marmiton, je me suis empressée de me procurer du sumac (épice que je ne connaissais pas) et de préparer ce plat à K. venue passer le week end sur Paris avec sa petite famille. Aucune déception à la clé : ce poulet est parfaitement parfumé, sans être piquant. Vous trouverez facilement cette épice... [Lire la suite]
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31 août 2008

Gâteau au yaourt déguisé en pain d’épices

Même si j’ai quitté les bancs de l’école depuis quelques années déjà, la rentrée me rend toujours nostalgique. Comme chaque année, le début du mois de septembre est l’occasion de se remémorer avec délice les rentrées scolaires de mon enfance, celles où on s’endort la veille avec la boule au ventre, impatiente de revoir les camarades quittés quelques semaines auparavant. Et c’est ainsi que j’ai eu envie de revisiter un classique qui a comblé nombre de mes goûters… 1. Préchauffer le... [Lire la suite]
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