Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

10 mai 2009

Rochers coco au coeur coulant de chocolat

C'est une semaine bien remplie qui s'achève... En effet, vieillir d'une année m'a donné l'occasion de cuisiner des mini-tartelettes pour mes collègues de travail, de mettre les pieds sous la table pour un dîner romantique et enfin de m'eclipser en Alsace pour le week end. Nous avons pu découvrir cette région au travers d'étapes incontournables telles que Riquewihr, Obernai, Strasbourg ou Sélestat.. sans oublier un après midi en Allemagne. Autant vous dire que les prochaines recettes que je réaliserai seront largement orientées ! En... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Tarte aux poires/speculoos

Vendredi soir, place Gustave Toudouze dans le 9ème arrondissement de Paris... Alors que nous sommes tous réunis autour d'un verre, M. et moi discutons petits plats. Elle me confie une idée qui lui trotte dans la tête : une tarte aux poires fondantes sur un lit de pâte à speculoos. Il ne m'en faudra pas plus pour me donner l'eau à la bouche et organiser un goûter le lendemain. La tarte s'est révélée être à la hauteur de nos espérances, un vrai délice! Les poires et le speculoos se marient délicieusement bien, comme dans cette recette. ... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Divine crème au chocolat

Quand il s'agit de dessert au chocolat, je deviens intransigeante. Au risque d'être incomprise, je n'aime ni les crèmes glacées, ni les crèmes desserts et encore moins les flans au chocolat... quand ils sont industriels. Ils sont ce goût de "chocolat dilué" qui me font faire l'impasse sur le dessert. Il faut dire que j'ai été à la bonne école avec les mousses aux chocolat de mon papa :-)Cette recette de petits pots de crème au chocolat glanée chez Pascale Weeks est tout simplement délicieuse. De texture solide et fondante à... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Rouleaux de poulet, mangue et pesto de roquette

Je me suis largement inspirée d'une recette de Loukoum et j'avoue que la roquette, la mangue et le poulet sont une délicieuse association. J'ai servi ce rouleau en entrée, avec quelques pousses de roquette. C'était frais, léger et en même temps gourmand. Je vous laisse juge... 1. La veille : préparer la marinade et y ajouter la viande coupée en dés et l'oignon émincé.2. Le jour même : faire sauter la viande dans une poêle, ajouter la marinade, la mangue coupée en dés et les pousses de soja. Laisser cuire pendant 5 min.3.... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Quasi de veau aux épices

Cette recette est largement inspirée du tajine : la viande est saisie à l'huile d'olive et mijote à petit feu dans un bouillon d'épices. J'ai parfumé ce plat avec du gingembre, de la cannelle et du safran. La touche de miel ajoute cette note sucrée familière aux tajines. Le tout servi avec des asperges rôties au four, pour ajouter une pointe d'amertume...un vrai régal! 1. Couper la viande en morceaux, saler de tous les cotés.2. Faire dorer les dés pendant 5 min de chaque côté dans une cocotte huilée.3. Ajouter les oignons... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Pancakes fondants

C'est une recette aux accents anglo-saxon que j'ai envie de partager. Je n'avais jamais cuisiné de pancakes et me demandait même comment les galettes n'allaient pas se répandre dans ma poêle... Et tout s'est bien passé. J'étais très tentée par la recette de Pascale Weeks, découverte dans son petit livre 'Cookies, Muffins & Co', et n'ai pas été déçue. Imbibés de sirop d'érable (un classique qui s'impose), ils sont encore meilleurs! 1. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.2. Mélanger les jaunes... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Des saveurs provencales au poulet basquaise...

...il n'y a qu'un pas! Voici un classique qui mérite d'être dégusté par ces beaux jours. Un petit tour au marché et hop, le tout dans la cocotte pendant une heure. Résultat, un poulet parfumé à souhait. Je l'ai servi avec des potatoes maison (couper les pommes de terre en deux, les recouvrir d'huile d'olive, paprika et de sauge et enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes). 1. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés.2. Saupoudrer de paprika et ajoutez... [Lire la suite]
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06 avril 2009

Une bonne élève ne rate pas ses macarons!

Je suis la première surprise du résultat de mes débuts en macarons. J'avais pourtant prévenu mon goûteur : "ne t'attends pas à un résultat optimal, il paraît qu'il faut souvent plusieurs essais pour obtenir une fournée réussie". Et, après avoir sagement respecter toutes les précautions (glânées sur les précieux blogs de Mercotte, de Lorette et de Valentine et auprès du charmant épicier de la boutique G Detou), j'ai constaté que mes coques de macarons avaient plutôt fière allure en sortant du four...Hourra, je fais enfin... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Vaut mieux tard que jamais!

Il n'est en effet jamais trop tard pour partager de bons souvenirs. C'est avec un peu de nostalgie que je publies ce message. Vous vous en douterez, voyager en Australie est une expérience inoubliable. J'ai donc constitué un petit album réunissant une dizaine de clichés qui résument les étapes de notre périple inoubliable, histoire de vous mettre l'eau à la bouche différement :-) Je terminerai juste en disant "tout vient à point pour qui sait attendre". A bon entendeur...!
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01 avril 2009

Muffins dévorables en 10 secs!

Et oui, encore une recette de muffins! Cette déclinaison est particulièrement moelleuse... avec le mariage dont je ne saurais plus me passer : chocolat blanc et cranberries séchées. Ces muffins font partie des gourmandises dont se sont régalés mes invités au brunch... vous n'avez pas encore tout vu, j'ai encore quelques recettes de ce dimanche! 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Mélanger d'un côté la farine, le sucre, le sel, la levure et de l'autre, le lait, le beurre fondu et l’œuf.3. Mélanger les deux pâtes et ajouter les... [Lire la suite]
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