Laeti' plats

Pêle mêle de gourmandises pour une cuisine résolument conviviale

04 novembre 2009

Dans la famille des courges, je demande la potamine!

Dans la grande fratrie des courges, la potamine (également appelée Jack be little) pourrait être qualifiée de "bébé" au regard de ses proportions : elle ne mesure pas plus de 10 cm de large et doit avoisonner les 8 cm de haut... Un format idéal qui la place en tête de liste des légumes à farcir (tomates, courgettes rondes ou encore poivron). Sa chair est ferme et délicieusement sucrée, rappelant des saveurs de châtaignes et de noisette. Il est donc indispensable de rehausser sa douceur avec la farce. Ce soir, c'est une... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 22:45 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 octobre 2009

Velouté de potimarron, chorizo et châtaignes

En automne, les étals se parent de leur plus beaux camaieux dorés et ambrés pour accueillir potimarron, patisson, giraumond, melonette et bien d'autres encore. Désormais, il est chose aisée de trouver moult variétés. Ne reste plus qu'à faire preuve d'inventivité pour les déguster! Avant de jouer les artistes avec ces courges, je vous propose une recette classique : un velouté de potimarron. 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans l'autocuiseur, recouvrir d’eau le potimarron épluché et détaillé en gros dés. Faire cuire pendant 10... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 12:49 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 octobre 2009

Mitoné de légumes de saison au basilic

Je ne résiste pas à l'envie d'acheter des légumes frais, certainement pour m'obliger à en consommer régulièrement. Il n'empêche que, parfois, ils s'accumulent par manque d'inspiration... Jusqu'au moment où je les accomode tous ensemble! Ce mitoné est savoureux et se déguste seul ou en accompagnement. Bien entendu, cette sélection de légumes s'adapte en fonction des contenu des bacs à légumes :-) 1. Emincer finement le fenouil et le faire cuire 10 min dans 20 cl d'eau.2. Couper les courgettes en dés et les ajouter au fenouil.3.... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 13:36 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 mai 2009

Tian de légumes

Quelques légumes, un peu de soleil et on se croirait dans le Sud de la France... Les apparences sont ici trompeuses pour cette recette qui a été dégustée sous un beau soleil breton! En effet, profitant du week end prolongé, je me suis évadée dans mon finistère natal... à moi les rues de Quimper, la ville close de Concarneau et les plages de Cap Coz! 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.3. Couper les tomates et courgettes et... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 22:08 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mars 2009

Velouté de fenouil, poire caramélisées et Saint Nectaire

Hier soir, C. venait dîner. Pour satisfaire cette gastronome, il me fallait au moins lui mitonner un plat (ici une entrée) avec son fromage préféré : le Saint Nectaire. Et oui parce qu'exilée à Dublin, elle n'a pas l'occasion d'en manger tous les jours! Un bulbe de fenouil et une poire plus tard, nous avions un vélouté onctueux et parfumé. Indépendamment de sa volonté, elle m'aura fait découvrir un subtil mélange! 1. Emincer le fenouil en fines lamelles et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le légume... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 20:02 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 décembre 2008

Chinoiseries de légumes et avoine croustillant

A chacun son enseigne fétiche. Epiceries fines ou boutiques aux accents étrangers sont pour moi des lieux où le temps s'efface dès qu'il s'agit de contempler les rayons pour dénicher un "nouveau" produit... Mais en fille active qui se respecte, j'ai aussi un penchant pour les surgelés Picard.  Que ce soit pour y trouver des matières premières pour préparer ses menus de A à Z ou pour des plats/produits tout fait, j'en achète toujours trop! Ma dernière trouvaille : le mélange de légumes cuisinés à l'asiatique (un vrai... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 22:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 octobre 2008

Bâtonnets de légumes et camouflage croustillant

Encore une bonne idée glanée en me promenant à travers le labyrinthe des blogs culinaires (chez a Foodie Froggy in Paris). Il faut dire qu'il est aisé de se perdre à travers la multitude pages qui décrivent des recettes meilleures les unes que les autres... un peu comme un livre de cuisine géant dont on tournerait les pages sans pouvoir déterminer l'épaisseur de l'ouvrage! Pour en revenir à la recette, il s'agit plutôt d'un agrément pour dévorer les légumes. J'ai joué la carte de la simplicité avec les légumes dont je disposais mais... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 11:35 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 septembre 2008

Crumble tomates basilic

La tomate, j’en suis pas fan… voire je n’en mange jamais. Minutieusement, je tries salades, sandwichs et autres plats en tout genre pour m’assurer qu’aucun dé ne m’échappe. Je me retrouve décidément bien souvent nez à nez avec cet ingrédient qui récolte tous les suffrages ! Alors pour vous tous qui appréciez ses qualités, voici une recette un peu différente qui relève sa nature douce et sucrée.PS : clin d’œil à mes deux végétariennes préférées :) 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Monder les tomates et les couper en rondelles.3.... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 10:08 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
03 septembre 2008

Aimables carottes mouchetées d'épices

La question résonne toujours de la même façon : comment vais-je bien pouvoir mitonner ces bons petits légumes – histoire de ne pas juste les plonger dans l’eau bouillante ?... Parce qu’on a envie de les manger, nous, ces cucurbitacées et autres légumineux !Je me lance donc une nouvelle rubrique pour partager des idées toutes simples (et surtout rapides) pour varier les plaisirs de dégustation. 1. Faire chauffer une casserole d’eau.2. éplucher les carottes à l’aide d’un couteau économe et les détailler en bâtonnets... [Lire la suite]
Posté par laeti_miam à 10:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,


  1