8 février 2009
Canard mitonné au pain d'épices croustillant
Dans la famille d'accords sucrés se mariant avec le canard, le dernier né est le pain d'épices. Autant pousser l'exercice et réaliser soi même le pain d'épices, la recette n'en sera que meilleure. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances et va certainement devenir un de mes classiques!
1. Préparer la marinade : dans un sac ziploc, déposer la viande puis le miel, l'huile et les épices. Bien mélanger et réserver au frais.
2. Dans une poêle, faire revenir la viande. Retirer la viande en fin de cuisson et verser la crème liquide. Laisser réduire.
3. Dans une autre poêle, faire revenir le pain d'épices mixé dans la noix de beurre et mélangeant. Arrêter le feu dès que le pain d'épices est croustillant. Server sur la viande.
Publicité
Commentaires
F
S
A
L
V